CONGRESOS Y SIMPOSIOS
Participación en eventos científico-tecnológicos
Integrantes del IMITAB estuvieron presentes en el II Congreso Iberoamericano de Alimentos 4.0.
El pasado mes de agosto, integrantes de los grupos Análisis y Simulación del Procesamiento de Alimentos (ASIPAL) e Ingredientes Bioactivos y Alimentos Funcionales, dijeron presente en el II Congreso Iberoamericano de Alimentos 4.0: Aplicaciones en Agroindustria y Gastronomía (CIAL 4.0 2026), organizado por la Facultad de Ciencias de la Alimentación de la Universidad Nacional de Entre Ríos y desarrollado en la ciudad de Concordia, Entre Ríos. En el encuentro, los becarios doctorales Paulina Soto, Leandro Arnolfo y Tomás Gill presentaron sus trabajos en formato póster. Además, el Dr. Alejandro Lespinard, investigador de nuestro instituto, participó como conferencista invitado brindando la conferencia titulada "Gemelos digitales en Alimentos 4.0: aplicaciones en diseño, monitoreo y optimización de procesos".
Quienes asistieron al evento destacan que acudir a este tipo de encuentros resulta indispensable para visibilizar sus avances científicos ante la comunidad académica y para fomentar el debate entre pares. Esta retroalimentación constituye un insumo valioso para perfeccionar enfoques metodológicos y promover nuevas líneas de investigación. Su participación refleja el rol de nuestra institución en el cultivo del talento joven, en la promoción de ciencia de excelencia y la democratización del conocimiento.
Títulos de las presentaciones:
Paulina Soto: "OPTIMIZACIÓN DE LA FORMULACIÓN DE ANÁLOGO VEGETAL DE YOGUR A BASE DE MANÍ TOSTADO MEDIANTE METODOLOGÍA DE SUPERFICIE DE RESPUESTA".
Tomás Gill: "QUESO CREMOSO REDUCIDO EN SODIO: EFECTO DE LA SUSTITUCIÓN PARCIAL DE NaCl POR KCl SOBRE LA PERCEPCIÓN SENSORIAL Y ACEPTABILIDAD"
Leandro Arnolfo: "EVOLUCIÓN DE LA CALIDAD MICROBIOLÓGICA, COMPOSICIONAL Y SENSORIAL EN LECHE DE BURRA PASTEURIZADA DURANTE EL ALMACENAMIENTO CONGELADO"