Seminario Institucional: Innovación para el desarrollo de alimentos

El próximo 3 de agosto, el Instituto Multidisciplinario de Investigación y Transferencia Agroalimentaria y Biotecnológica, en conjunto con el Área de Posgrado del Instituto Académico Pedagógico de Ciencias Básicas y Aplicadas de la UNVM, continuará su Ciclo de Seminarios Institucionales 2026 con la disertación del Ing. Leandro Arnolfo, becario doctoral del CONICET y docente de dicha universidad.

Bajo el título "Innovación en el desarrollo y procesamiento de alimentos: estudios aplicados en leche de burra y proteínas vegetales", el Ing. Arnolfo expondrá los avances de su tesis doctoral. Su trabajo se enfoca en el desarrollo y optimización de estrategias de conservación de la leche de burra para consumo humano, un alimento nutracéutico diseñado para niños que padecen Alergia a las Proteínas de la Leche de Vaca (APLV), condición que afecta a entre el 0,5% y el 4% de los lactantes durante su primer año de vida. Frente a los tratamientos convencionales basados en fórmulas comerciales de alto costo y baja palatabilidad, la leche de burra surge como una alternativa científicamente comprobada por su alta similitud con la leche humana y su excelente tolerabilidad.

A través de estos encuentros, no solo se pretende que los estudiantes de posgrado afiancen sus capacidades de exposición, sino que también tienen como objetivo visibilizar las líneas de investigación del instituto, fomentar el intercambio entre especialistas y generar alianzas estratégicas con el sector productivo. Por ello, se invita a investigadores, estudiantes, personal de la UNVM y a toda la comunidad interesada en el área a aprovechar esta valiosa oportunidad de reunión, aprendizaje y fortalecimiento de vínculos académicos y profesionales.

LUGAR: Aula de Posgrado, Campus UNVM

FECHA: 3 de agosto de 2026

HORA: 10 hs.