Publicación: Pasteurización de leche por microondas como una alternativa innovadora a los procesos térmicos convencionales
Integrantes del grupo ASIPAL (Análisis y Simulación del Procesamiento de Alimentos), perteneciente al IMITAB, publicaron recientemente un nuevo artículo en la prestigiosa revista International Dairy Journal. El estudio se centra en el impacto del calentamiento por microondas en la calidad de la leche de vaca, en comparación con los métodos...